Inilah Rendang Padang Hitam, Hhmm…
Resep rendang padang hitam spesial
Bahan – bahan :
- bahan utama yang harus di persiapkan adalah 500 gram daging sapi yang masih segar kemudian dicuci sampai bersih, kapan perlu gunakan air es, kemudian tiriskan sebelum dimasukkan kedalam bumbu utama.
- bawang merah lokal sebanyak 10 siung kemudian kupas kulitnya dan tidak perlu di cuci
- buah kelapa tua sebanyak 2 biji, kemudian parut kelapa dan jadikan santan kental, maksimal 2 kali pemerasan
- bawang putih sebanyak 5 pcs
- jahe ukuran sedang besar dikupas kulitnya sebanyak kurang lebih 1 ruas jari
- cabai merah di haluskan sesuai selera
- merica bubuk secukupnya atau kurang lebih setengah sendok teh kecil
- air bersih secukupnya buat merebus dagingnya
- lengkuas yang sudah dimemarkan secukupnya
- bunga pekak sebanyak 2 pcs
- daun kunyit sebanyak 1 lembar, 2 lembar daun salam dan 3 pcs daun jeruk
Cara membuat resep rendang hitam spesial - haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, merica bubuk dan cabai merahnya, bisa menggunakan blender atau di uleg biasa.
- ambil wajan ukuran besar rebus 500 gram daging sapi dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan di atas sampai air habis dan daging empuk
- masukkan santan sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk aduk. agar santan tidak pecah, kalau santan pecah resep ini bisa gagal
- masukkan lengkuas, bunga pekak, daun salam, daun kunyit, daun jeruk dan sereh, di aduk terus sampai santan mendidih
- kecilkan api setelah santan mendidih, diaduk terus sampai daging empuk dan keluar minyaknya
- aduk terus hingga rendangnya mengering dan berwarna coklat kehitaman, sebelum api dimatikan terlebih dahulu dicek apakah daging nya sudah empuk atau belum.
